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ケールは地中海沿岸が原産で、キャベツの原種の野生カンランにより近いと言われています。ビタミン、ミネラルを豊富に含んでおり、普通のキャベツより栄養価も高く、日本でも健康食品として近年注目されています。サラダで利用するとボリュームが出てオリーブオイル・ドレッシング等のからみも良くおすすめです。加熱調理はさっと火を入れる程度でボリュームを生かしてください。

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  • 慶應義塾大学 理工学部・理工学研究科 Faculty of Science and Technology, Keio University
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